Lessico familiare : TIRAMELOSU'

No, non è una proposta indecente!  Penso anche voi abbiate in famiglia un "lessico" comune, dove una parola anche non grammaticalmente corretta, detta in una particolare occasione storica, viene ripetuta a perpetuare il ricordo di quel dato momento e risentirla, fa tanto "caaaasa" come dice MissPansy! 

Tiramelosu, è infatti proprio una di quelle parole, sgrammaticate, proferita da una zia anziana, perfetta massaia, che per una volta l'ha detta scherzando per tirar su il morale del marito,  aggiungendo un avverbio di luogo, per rafforzare le prospettive e sottolineare gli effetti della sua cucina! 

Fatto sta che il Tiramisù, per noi rimane un "Tiramelosù" ;D 

Per la crema: 

5 tuorli d'uovo

10 cucchiai di zucchero a velo,

500 kg. di mascarpone,

aroma di vaniglia,

crema marsala all'uovo q.b.

un pizzico di sale 

per la bagna : caffé di moka, NON zuccherato, qb

Per la confezione : biscotti secchi q.b.

cacao in polvere, meglio se Lin_t ! 

Sbattete prima i tuorli con lo zucchero per montare il composto ben bene, poi aggiungete il mascarpone e gli aromi fino ad ottenere una crema spumosa.

Bagnate velocemente i biscotti nel caffé AMARO :  io uso sempre gli Oro Sa_wa, ma potete usare i Savoiardi,   alternate a strati con la crema (siate generosi) sulla quale cospargerete con un colino il cacao in polvere. Finite con lo strato di crema!

Consigli : gli ingredienti come dati creano un'amalgama particolare. Sebbene imbevuti ma non spappolati i biscotti secchi mantengono una certa consistenza che va a contrastare il morbido della crema. Il sapore amaro del caffé  ed il dolce della crema si fondono in un connubio "calibrato" mai stucchevole (come nel caso zuccheriate anche il caffé), il  gusto del cacao dona una terza nota di contrasto che si bilancia senza soverchiare gli altri. Provatelo liscio così! 

Se volete esagerare e non gradite il caffé inzuppate i biscotti nel liquore, consiglio allo scopo la crema marsala all'uovo, anche se dolce ha la nota alcolica che bilancia il sapore, oppure l'amaretto di Saronno. Passabile anche con Cointreau.  Ma personalmente a parte i due cucchiai di crema marsala che profumano lo zabaione, non amo "sentire" il liquore in questo dolce! 

Buon Mercoledì ! 


P.S. Con gli albumi,   potete fare delle meringhe: per renderle più golose amalgamate alle chiare montate a neve  nocciole ridotte in polvere con zucchero a velo. Andranno a ruba!